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    1. 分類信息

      主題: 5種家常菜的做法

      • ◆帥氣范兒つ
      樓主回復
      • 閱讀:2594
      • 回復:0
      • 發表于:2019/12/23 9:46:51
      1. 樓主
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      很多朋友在家往往為了想做什么菜而傷透腦筋,今日,小編收集了一些簡單又色香味俱全的家常菜做法,快來學習……

      大盤雞

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      1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;

      2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香;

      3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

      4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

      珍珠藕圓

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      1、糯米用水浸泡2小時瀝干;

      2、小蔥切蔥花,生姜切末;

      3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻;

      4、藕用器具擦成藕茸,加入調好的肉餡中拌勻;

      5、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米;

      6、放入蒸籠里,在已沸的水上大火蒸20分鐘;

      7、關火,撒上蔥花即可。

      紅燒雞爪

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      1、雞爪去指甲,焯水撈出;

      2、炒糖色,炒到雞爪微黃;

      3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

      4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;

      5、放鹽,十三香,燒開;

      6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

      香辣豬蹄

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      1、豬蹄洗凈,姜蒜切片;

      2、鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

      3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

      4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

      5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

      糖醋小排骨

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      材料:排骨1條,蒜瓣4粒,紅蔥頭2粒,米醋3湯匙,米酒3湯匙,紅糖1塊,醬油2湯匙,開水一碗,油適量

      步驟:

      1、 排骨洗干凈瀝干水,蒜去皮對半開半,紅蔥頭剝去外面一層干衣,去根部洗干凈。

      2 、鍋里入油,放入蒜和蔥炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。

      3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3湯匙。

      4 、倒入米酒3湯匙。

      5、放入紅糖一小塊。

      6、 倒入開水到末過排骨的位置。

      7 、倒入醬油2湯匙 。

      8、重新回到炒鍋大火收汁即可,如果太淡,可以適當調入少許鹽,想顏色深些,也可以調入幾滴老抽。

      肉沫冬瓜片

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      1、冬瓜洗凈后去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;

      2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;

      3、將冬瓜片放入盤中鋪平,將腌好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋里,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

      4、出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

      豉汁蒸鳳爪

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      1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水份備用;

      2、油熱后下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;

      3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;

      4、豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩余的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

      麻婆茄子

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      1、茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

      2、熱鍋油熱后放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出;

      3、鍋中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

      4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

      滑蛋炒牛肉

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      1、牛肉切薄片,放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;

      2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

      3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

      特色辣子雞

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      1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;

      2、姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;

      3、鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;

      4、大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

      蒜香雞翅

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      1、取一只碗,倒入生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成腌肉料;

      2、雞翅反面切幾個小口,放入腌肉料內,腌一小時;

      3、大蒜切末;

      4、取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;

      5、倒入生抽,炒均勻后倒入蒜末炒香;

      6、加適量的水,燜煮。雞翅熟后,入鹽收汁即可!

      來源:網絡

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